Профессия: сушильщик пищевой продукции
Код профессии: 8160-218
Уровень квалификации: 1,2,3 разряд
Курсы (обучение) сушильщик пищевой продукции
Курс обучения сушильщиков пищевой продукции
Порядок обучения
Форма обучения: очная (дневная)
Обучение в группах: на базе учебного отдела, при наличии группы от 8 человек обучение может производиться на базе заказчика
Длительность обучения: согласно законодательства РБ
Содержание курса
- Сведения о производстве и организации рабочего места сушильщика пищевой продукции
- Технологические параметры и особенности процессов сушки и охлаждения. Технология процесса сушки на сахарном производстве.
- Сушильные аппараты барабанного типа.
- Общие сведения. Устройство и принцип работы барабанной сушилки для сахара
- Основные сведения о получении и применении жома. Оборудование для прессования жома.
- Краткий обзор техники и технологии сушки жома.
- Методы устранения дефектов в работе сушильного оборудования.
- Обеспечение безопасности, обслуживание и ремонт сушильных установок для сахара-песка.
Записаться на курс
Отправьте свой запрос, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время.Учебный процесс
Подробнее о курсе обучения
Сушильщик пищевой продукции, 1-й разряд
Функции.
Осуществление сушки пищевых продуктов воздушным методом. Распределение продукта на рамах, рамках, кассетах, бастунах. Перемешивание и переворачивание продукта в процессе сушки. Приём и подготовка полуфабрикатов (например, макарон), сортировка и укладка. Помещение рамок или кассет в сушильные шкафы или вагонетки. Перенос тары. Упаковка продукта. Транспортировка высушенного продукта. Сушка промытой тары в сушилках. Загрузка тары, регулировка подачи воздуха и пара. Отбраковка тары. Мойка оборудования.
Знания.
- Стандарты качества готового продукта.
- Правила технологического режима воздушной сушки.
Сушильщик пищевой продукции, 2-й разряд
Функции.
Сушка твёрдых и сыпучих продуктов в карусельных сушилках. Равномерная загрузка продукта на лотки, сита, ленты, кассеты. Ведение естественной или вымораживающей сушки. Перемешивание продукта. Регулирование температуры сушки по приборам. Контроль степени высушивания и влажности. Выгрузка, взвешивание, отбраковка продукта. Транспортировка высушенного сырья. Чистка, дезинфекция оборудования. Отбор проб.
Знания.
- Устройство сушильного оборудования.
- Принцип действия контрольно-измерительных приборов.
- Режимы температур и продолжительность сушки.
Примеры объектов сушки.
- Агар, агароидный раствор
- Дробина, барда
- Казеин
- Пектиновый клей, коагулят
- Крахмал
- Рыбная мука, тук
- Морепродукты
- Молочный сахар
- Рыба (вяление)
- Сигары
- Соль
Сушильщик пищевой продукции, 3-й разряд
Функции.
Сушка продуктов, экстрактов, веществ в туннельных, камерных, барабанных, вальцевых сушилках и печах. Сушка картофельного пюре, продуктов на распылительных установках и вакуум-сушилках под наблюдением специалиста более высокой квалификации. Загрузка оборудования. Контроль температуры, вентиляции, вспомогательных узлов. Определение степени сушки по органолептическим признакам и лабораторным данным. Выгрузка, отбраковка, упаковка продукта. Механическое измельчение (размол). Устранение неисправностей оборудования.
Знания.
- Конструкция сушильных установок и приборов.
- Технологический процесс сушки.
- Методы контроля сушки и оценки готовности продукта.
- Причины и устранение дефектов оборудования.
Примеры объектов сушки.
- Макаронные изделия
- Крахмал, саго, кукурузный зародыш, корма
- Агаровый студень, белковые растворы
- Солод
- Мыльная стружка
- Масличное сырьё, семена
- Чайные и кофейные экстракты
- Молочный сахар (всех видов)
Реализация образовательной программы осуществляется в форме лекций с использованием наглядных пособий (таблиц, плакатов, схем), технических средств обучения и проведением практических занятий. Обучение осуществляется во взаимосвязи учебного материала с изучением производства.
Учебная программа производственного обучения предусматривает изучение всех операций и видов работ, включенных в квалификационную характеристику. К концу обучения каждый обучающийся должен уметь самостоятельно выполнять работы, предусмотренные квалификационной характеристикой в соответствии с техническими условиями и нормами, установленными на предприятии.
Итоговая аттестация слушателей проводится в форме квалификационного экзамена.
Результаты итоговой аттестации оцениваются отметками в баллах по десятибалльной шкале.
Слушателям, успешно прошедшим итоговую аттестацию, присваивается квалификация и выдается свидетельство о подготовке, переподготовке, повышении квалификации рабочего (служащего).
